中国料理「星ヶ岡」のおすすめの一品。骨と皮が付いたままの乾物のフカヒレは旨味とゼラチン質が完全に閉じ込められています。そのフカヒレを気仙沼から仕入れ、イチから下処理をしているのが当店です。最近では扱っているお店も少なくなってきました。約1週間かけて何度もボイルし、仕上げに1日かけて蒸し、柔らかく戻した物をとっておきのスープで煮込んだ手間暇掛けた星ヶ岡の逸品です。濃厚な味わいとしっかりした繊維の食感を是非お楽しみ下さい。