平城京が最も栄えた天平時代、宮廷貴族は実に贅沢な食生活を楽しんでいました。夜を日についで開かれた宮廷の宴を現代人の嗜好で完成を加味した古代ヘルシー料理として再現した「天平の宴」。食文化の源流と古代の歴史を味わうひととき。一三〇〇年の時を超えた食の世界へとご招待いたします。
奈良時代唯一の酪農食品で、新鮮な牛乳を数時間煮詰めた結晶です。これこそ交じり気なしの古代の鄙びた味覚。「蘇」の頂点を極めた味が” 醍醐味” と言われています。