世界遺産『法隆寺』のある奈良県斑鳩町の風土から天然の麹菌酵母菌を採取し培養に成功しましたので明治33年に創業いたしました。『嵐吹く 三室の山のもみぢ葉は 竜田の川の 錦なりけり』川面に吹き散らされた紅葉は錦織のように美しい、にならった美味しい醤油を届けたいと、『ニシキ醤油』と名乗りました。