本当に美味しい鶏の食べ方は、新鮮な鶏を提供することにつきます。これは、他のお肉にくらべ熟成時間が短いからです。その為に私たちは、提携養鶏場で毎朝さばいた大和肉鶏を使う事にしました。毎朝〝さばく〟事は、大変な事ですが鶏を刺身でも食べるには新鮮な鶏が必要だからです。
ここでしか食べられない奈良の食文化を活かした料理やお酒をお楽しみ下さい。
「大和焼きそうめん」(三輪素麺使用)で奈良B級グルメ決定戦チャンピオンにも選ばれました。